自制辣椒醬（與老乾媽媲美）

夏天到來，我們喜歡吃拌魔腐等各種拌菜，原來想去超市買一瓶老乾媽辣醬，怕外面的醬有增稠劑等，想想自己家裏有釀製的麪醬，立馬買了幾塊錢的小紅辣椒，動手做起來……
魔腐（涼粉）的製作可參考：

用料  

自制辣椒醬（與老乾媽媲美）的做法  

1. 辣椒去蒂洗淨切碎，洋葱切丁，豆豉剁碎，蒜瓣剁碎，芝麻炒熟後粉碎，花椒、醬稱量好，空鍋放秤上倒入40克油。加熱，倒入花椒，爆出椒香味，取出花椒。

2. 油留在鍋內，依次放入洋葱、蒜泥煸炒、再放入豆豉煸炒，再放入辣椒煸炒，注意火候，不能糊了，再加入醬煸炒，適當加入少許清水至沸騰狀態，加入芝麻碎、糖、味精，調到自己喜歡的味道。

3. 裝入玻璃瓶。

4. 是不是很贊啊！

5. 送一瓶給老媽吧！

6. 3.5元小紅辣椒，除了做掉辣醬還有這麼多，我曬乾了收起來以後繼續做辣醬。

小貼士

如果感覺油量不夠，裝瓶後可以倒入適量麻油，用油封住醬，不容易變質。冰箱冷藏。