夏日零嘴-滷毛豆

掌握了滷味配方後發現一切皆可滷，今天選擇毛豆作為主角，做一道夏日裏必不可少的下酒菜！

用料  

夏日零嘴-滷毛豆的做法  

1. 毛豆用鹽水清洗並浸泡，用剪刀給毛豆剪個平頭，小小的一個口子，這樣方便入味。

2. 小火熱油，加入薑片，豆瓣醬，幹辣椒。再倒入毛豆翻炒。

3. 等毛豆均勻裹上湯汁，可以加入燒滷香料和靈魂醬汁。靈魂醬汁按生抽：老抽：料酒2:1:1的比例，具體可以看到上一篇滷牛肉的介紹。我這次用的是煮好的滷水料汁。

4. 醬汁煮沸後可以嚐嚐鹹淡，建議可以多加些鹽，鹹辣口才有味。
   蓋鍋蓋煮15分鐘，不要超過20分鐘，不然顏色就不鮮綠了。
   保證好吃到停不下來！