多豆鹹肉粽

小時候想學包粽，但因為當時食物珍貴，我媽不捨得浪費材料給我學包，導致一直到我成家還不會包粽。婚後見家婆包粽，嘗試跟住學，但她只放糯米花生豬肉的粽，我覺得口感好一般，不適合我的口味，加上我又不喜歡三角的造型，我喜歡大大一隻的多豆粽，所以老公和兒子都喜歡吃粽的加持下，這幾年我不停的折騰合適自己口味粽，分享給親朋好友也覺得味道很好，特意整理出材料的配比供像我一樣的小白參考，畢竟我們不像高手那樣，單憑手感放調料就可以把味道調理得剛好

用料  

多豆鹹肉粽的做法  

1. 五花肉提前8小時放入醃肉的配料醃製，或提前一晚醃好放冰箱備用口感更好。

2. 先把除了去皮綠豆外的豆用水泡4小時或以上（此圖是以前包拍的舊圖，然後有拍到新的再更換）再泡去皮綠豆，去皮綠豆只需要泡二小時左右

3. 糯米浸泡4小時左右（我經常中午浸米和豆，晚飯後包）

4. 把浸泡好的豆和米盛幹水後，先倒入所有豆到盤，加入醃糯米和豆的配料先撈均勻，再倒入糯米再次撈均勻備用。

5. 泡洗粽葉，可以用水浸泡兩小時以上再衝洗乾淨直接使用，又可以用開水煮半小時後沖洗乾淨使用

6. 把粽葉折成自己會包的樣子，放一層混合豆的糯米後加入醃製好的五花肉鹹蛋黃（還可以放栗子，瑤柱，冬菇等按個人喜歡的搭配添加沒有影響的）再鋪上一層混合糯米包紮成形。

7. 包好的成品

8. 直接把成品放入鍋中，倒入淹過粽的水，視成品大少而定煲5至8小時不等

小貼士

粽葉預多不預少，畢竟每個人包的手法不一樣，用量也會不一樣
此方純按我個人口感調理，豆可更換自己喜歡的替換或增減
圖片是手機存之前包粽拍的舊照湊合，方是這兩年用得最多的，好友好評最高的一個組合搭配