廣寧鹹肉粽

我的家鄉肇慶市廣寧縣，記得小時候每逢過節家家户户都會包粽子，那種大大的四角粽，一條可供幾個人吃。我吃粽子只愛吃裏面的豆豆和肉肉，而超討厭那一層厚厚的皮（糯米）。如今離開家鄉在外面打工，有時候也會偶爾很想念那個味道，但是買的都吃不到那種味道，沒有一次滿意的，從此以後我不再買粽子了。於是每當我想吃粽子的時候我就自己動手去做。有時候忘了每樣東西的分量，現在把這個菜譜分享出來，就是為了做個記錄以後方便自己看😂

用料  

廣寧鹹肉粽的做法  

1. 準備好所有材料，把幹粽葉和水草冷水下鍋水開後煮半個小時，然後用清水浸泡。五花肉切厚片，下鹽，生抽，蠔油，十三香，蒜苗醃製。糯米和豆類洗乾淨浸泡兩個小時左右。浸泡後瀝乾水分，糯米和去皮綠豆混合，花生和眉豆混合，分別用鹽醃製。

2. 把粽葉一片片洗乾淨，水草也洗乾淨，開始包了。外面一層薄薄的糯米和綠豆，再鋪上眉豆花生，再放肉，然後再鋪上眉豆花生，再鋪上糯米綠豆，形成一個包圍圈，記得都是薄薄的一層就好，要不然成品大了一個人吃不消

3. 省略包的步驟，因為我是隨便包的，賣相不好。

4. 包好後用電飯煲煮兩個半小時。上面的分量我包了40條粽子

5. 開吃啦

6. 這樣的肥肉實在太好吃了