閩南鹹肉粽

第一次包鹹肉粽。加了香菇鵪鶉蛋蝦仁墨魚乾滷肉！滿足，配上一碗綠豆湯！！！！超讚！！！

用料  

閩南鹹肉粽的做法  

1. 三層五花肉切小方塊，放料酒1，胡椒粉，生抽3，老抽1，生薑片5，鹽20g，糖1勺。攪拌醃製（時間不定，最少2小時，勤翻）。

2. 鵪鶉蛋冷水煮6-8分鐘，撈起來過冷水去殼。

3. 小香菇剪半，墨魚乾剪條。冷水加鹽泡1小時。

4. 蝦仁去殼去蝦線（我沒去，懶！），用料酒和生薑片還有鹽醃製半小時。

5. 這一步沒拍圖！
   1，醃好的蝦仁過油炒幹，鵪鶉蛋過油，成微微虎皮就可以。
   2，墨魚香菇攢幹水，過油炒幹。
   3，沒必要換鍋，只要一點點油。炒三種，小火。
   4，醃製好的肉，拿掉薑片，油鍋裏慢炸到出油，這是防止油太多吃起來膩，要勤翻不然會黏糊。
   5，糯米浸泡5小時，瀝乾水，加鹽和醬油葱油拌均勻，放一小時。
   6，包吧。怎麼包隨意，別漏出來就行了。

6. 高壓鍋加開水加鹽放粽子，上汽15-20分鐘，等氣自然泄了。就可以拿出來晾下，開吃。

7. 我這煮的有點透。老人牙口不好！

小貼士

沒什麼細節。。。