酵母版快手香蕉麥芬（無泡打粉）

麥芬不需要打發蛋白，簡單快速，但是泡打粉不適合給小朋友食用，所以用酵母替代泡打粉做麥芬是不錯的選擇！

用料  

酵母版快手香蕉麥芬（無泡打粉）的做法  

1. 將香蕉碾壓弄爛（裏面有香蕉小塊也不要緊）

2. 加入其他配料（酵母最後放），一起攪拌均勻，蓋上保鮮膜放在室温下發酵，30度發酵一小時（根據實際情況調節，大概發酵到一點兩三倍，因為烘烤的時候還會發酵，所以這裏不需要發的特別厲害）

3. 倒入紙杯，8分滿

4. 烤箱中下層，180度18分鐘，顏色嫌深就烤15分鐘。這個量可以做六個小紙託和一個小紙杯，鬆鬆軟軟的香蕉麥芬就完成啦～

5. 雖然沒有打發蛋白的蛋糕軟，但是還是比較鬆軟的，小朋友當早餐不錯！

小貼士

1. 這個方子比較“粗糙”，不需要麪粉過篩，適合比較忙的上班族媽媽，下班後也能快速做出明天的早餐。
2. 除去等待發酵和烘烤時間，整個操作時間不超過十分鐘，中間一個多小時的發酵時間還可以去做做運動，很贊！
3. 需要清洗的工具只有三個：碗（容器），刮刀（壓香蕉和攪拌），勺子（盛麪糊到紙杯）。