玉米餅(無酵母無泡打粉版)

總是有廚友問我適量是多少，做飯這個事情就是憑感覺根據自己口感，不是搞科研多一點少一點就失敗了。千人千方，別人的方子用量寫的很詳細  也許到你的手裏也會失敗。所以根據自己的口感就好了，沒必要糾結適量是多少。我一開始也不會做飯，我學做飯的過程也沒有用到過稱。小時候大人們忙於生意沒有時間，那時候媽媽專門找了一個姐姐負責照顧我們的生活起居，我也是從那個時候表現出了對做飯的濃厚興趣，我喜歡不停的問怎樣蒸饅頭呀怎樣做飯呀。記得上小學一二年級的時候我就蒸過一次饅頭，後來還學會了包餃子做菜。再後來我們長大了那個姐姐就離開了我們家，媽媽也陸續為我們找過其他姐姐，當我上中學時候兩三年家裏遇到了點事情，媽媽的生意也因此一下跌到低潮期，我感覺我完全能勝任姐姐的角色，也是從那時起，我學會了做更多飯菜和家務。即使現在媽媽東山再起讓我不要那麼辛苦，我依然保持着勤儉持家親力親為的習慣，也在自己的慢慢摸索中發現了很多做菜做飯做家務的技巧。

用料  

玉米餅(無酵母無泡打粉版)的做法  

1. 蛋白蛋清分離

2. 蛋白加糖打發至很濃密很濃密的泡泡 也可打發至提起有彎鈎狀 後者口感會更加鬆軟

3. 雞蛋 牛奶 麪粉 玉米麪 蜂蜜 摻和到一起，玉米麪和麪粉的比例是2:1,也就是説玉米麪多點 麪粉少點 。其實也可以完全都用玉米麪。

4. 攪拌成糊狀

5. 然後把打發的蛋白也加入 用鏟子上下翻拌攪拌 。

6. 電餅鐺預熱，麪糊的稠度一定要是這樣放下去流動成一個厚度適量的小圓餅後不再流動的樣子

7. 剛好定型的時候馬上翻面，什麼是剛好定型呢？也就是説上面也許還是黏糊的狀態但是下面用鏟子能翻得動的時候馬上翻過來，這樣兩面才可以都金黃平整。

8. 非常好吃像蛋糕一樣 。有蜂蜜和牛奶的清香，軟軟的，口感非常好。

小貼士

也可以不用蛋清蛋白分離，完全把所有的材料都摻和到一起，這樣的話口感也許沒這樣鬆軟，但是絕對也非常好吃。