閩中肉粽

粽子是唯一一個，沒辦法選出最好吃配方的一個美食。它吃的是一種鄉情、記憶裏的味道。每個人心中都有自己的家鄉粽，這個方子也是我的家鄉粽——三明大田粽子

用料  

閩中肉粽的做法  

1. 粽葉用海綿刷清洗乾淨，剪去頭尾

2. 三層肉切成圖片大小，餡料部分全部加入用手抓2分鐘，蓋保鮮膜醃12小時（上圖是腿肉，這次沒買到三層肉，用腿肉代替。推薦三層肉）

3. 紅豆提前12小時浸泡，黎麥提前2小時浸泡，糯米洗完瀝乾水，將糯米部分拌勻備用

4. 開始包，選兩張大小差不多的粽葉，背靠背、頭尾重疊，在一端的三分之一處折一個鬥（注意：底部要壓一點防止漏米）

5. 裝一勺米壓實，加一塊肉，繼續裝米，壓實（壓實煮好後是緊實、Q的口感，沒壓緊的就比較鬆軟。根據自己喜好操作）

6. 左右兩邊也要多壓一點葉子，防止漏米。（表達能力有限，看視頻）

7. 把多出來的葉子收到裏面，再沿邊摺好（每個手指都要抓到位哦～這樣才能鎖住四個角）

8. 綁繩子

9. 包好後高壓鍋40分鐘，時間是個參考，根據自家鍋調整

10. 煮好後拿到水池，燒一鍋開水淋上去，這樣葉子就乾淨不油膩啦。

11. 感謝大神幫忙拍的圖

12. 再來個鹹蛋黃鮮肉餡

13. 蛋黃餡成品，還是覺得陷少的好吃，糯米更緊實