碗蒸糯米雞(閩南燒肉粽)

嫌製作粽子麻煩的，或想吃荷葉糯米雞而沒有荷葉的，可以試試這款簡易版的碗蒸糯米雞，活脱脱老廈門的燒肉粽啊！真真太解饞了😋

適合2-3人吃兩頓。蒸好後吃一半，多餘的冷凍下次再拿出來10分鐘蒸熱吃。

用料  

碗蒸糯米雞(閩南燒肉粽)的做法  

1. 1️⃣糯米泡水2小時以上。花生、乾貝、香菇泡發，臘腸切片。大雞腿肉剪小塊，放鹽、生抽、老抽、料酒、蠔油、胡椒粉、香油，+香菇，花生抓勻醃製半小時。
   2️⃣將生抽，老抽，鹽，白糖，油倒入泡好瀝乾的糯米中，抓勻。
   3️⃣大碗均勻抹上一層油(⚠️記得要抹油，連玻璃碗都會粘上)碗底鋪上醃好的餡料：雞肉，香菇，鹹蛋黃，臘腸，花生仁，撕碎的乾貝等，碼上一層糯米，接着再碼上一層餡料，最後把糯米飯全部封實。
   4️⃣涼白開250ml，加1大勺老抽攪勻，倒入糯米飯碗中，剛末過糯米高度，即停止加水。
   5️⃣糯米碗入帶蒸架的高壓鍋，隔水煮壓40分鐘即可（若用普通鍋蒸1小時左右）