山野菜包子

山野菜，又名山麪條，也有的地方見馬筧菜，和另一種馬筧菜同名，但不同菜，（嘿嘿）
我會寫的很詳細，有的寶寶私信我，問我，自己總做不好，哪裏哪裏不如我做的，其實只要掌握幾個步驟，你也可以像我一樣，包出翠綠色的野菜包子
（手機照相功能不太好，顏色偏暗，其實是翠綠色的哦）
我包的多，用的大鍋蒸，蒸出來的味道很好很好哦

用料  

山野菜包子的做法  

1. 把酵母和糖加入温水化開，加入糖是為了更好的發酵，揉成光滑的麪糰，醒發至兩倍大

2. 把山野菜摘乾淨，找出裏面的草，當然如果一開始摘的乾淨，這不可以省略，多洗幾遍後，鍋燒開水，燙一分鐘，撈出來過涼水，最後是提前一晚上，這樣做出來的包子很好吃，如果時間不趕趟，也可以過會包

3. 反覆洗很多遍，洗的過程中會有很多白色的泡沫，這個沒事的，洗到這樣，沒有白色泡沫就可以

4. 撈出擠幹水分，放入盆中

5. 我們來處理一下五花肉吧，把五花肉白白的地方單獨切成小塊，備用，然後把調料2加入剩下的紅肉，醃製3小時以上方便入味（如果可以的話，這步也最好是提前醃製，放入冰箱一晚上，味道會更好）

6. 把控幹水分的山野菜橫切幾刀就行，不用反覆剁，（要是愛吃剁的碎碎的，請隨便，橫切幾刀的會更好吃，個人喜好）韭菜切小丁，放入盆裏

7. 哈哈，這下知道為何要用切下來的白肉了吧，這種菜吃油，豬油會比花生油香，所以用豬油替代花生油了

8. 靠到這種程度後，我們把切好的葱段，薑片，麻椒，香葉放入鍋裏炸出香味

9. 炸好之後把葱姜香葉，麻椒撈出

10. 我們把醃製好的肉，切的菜，還有剛才的豬肉倒入盆中

11. 把材料三加入到盆裏，然後攪拌均勻，靜置就行（不要怕出水，這個菜是不出水的，因為豬肉把菜的水分都鎖住了）

12. 碗里加入鹼，倒入温水化開

13. 面裏面倒入化開的鹼水，使勁揉，排氣，讓鹼水充分的在面裏面融合

14. 排好氣，我們揪劑子，根據個人喜好（大小隨意）

15. 擀成長橢圓形，這樣包出來的包子好看，上下擀5  6下就好，不要在左右擀，這樣就成圓形了

16. 我們就可以用自己的想象力，包出各種形狀的包子，是不是很好看呢，嘿嘿

17. 圖片有點模糊，我這是包子不夠，花捲來湊，涼水下鍋後，等會再燒火，稍微一開，大概15分鐘，開火，燒開後蒸10分鐘，然後小火5分鐘，燜2  3分鐘就好，出鍋

18. 這是菜不夠了，剩下的面，我做的花捲，不比外邊做的差，當然，花捲各式各樣，自己喜歡什麼圖形，隨意

19. 來個視頻吧，皮薄餡大的包子，開吃，剛出鍋的熱，小心燙哦

小貼士

1   要注意的是面不要太硬哦，根據麪粉的吸水性來調整水的用量
2   最關鍵的是在豬油哈，這個菜吃油量很大，油少了不好吃，用油量也別太過，那樣會膩人的
3    鹼水的用法最好是加上，這樣蒸出來的包子會香，如果真不想加，那就不加了，配方用的量吃不出鹼味，這個鹼的用多了會發澀，苦，寶寶們千萬別加多了哦