布丁廚房之山野菜餡包子

用料  

布丁廚房之山野菜餡包子的做法  

1. 稱量好麪粉放入麪包機中

2. 加入少許鹽，輕輕攪勻

3. 温水中加入少許糖

4. 加入酵母

5. 輕輕攪勻

6. 待酵母活化，產生豐富的泡沫即可

7. 麪包機程序設置包子麪糰

8. 啟動麪包機，將酵母水緩緩倒入麪粉中，待麪包機包子麪糰一個程序完成面就揉好也發酵完成了，此時麪糰發酵至原始的兩倍大

9. 在開水中加入花椒粒和八角，製成花椒大料水

10. 豬肉切小塊放入攪拌機裏

11. 將豬肉攪打成肉餡

12. 在肉餡中加入花椒大料水

13. 花椒大料水要分幾次加入到肉餡中，每次加完花椒大料水均需攪拌均勻，讓肉餡充分吸收水份

14. 葱、姜切末加入到肉餡中

15. 加入適量的鹽、雞精、料酒、生抽、耗油、香油、植物油、十三香調味

16. 將肉餡攪拌均勻

17. 提前將山野菜洗淨、焯水，並用涼水浸泡一小時以上，擠幹水份切丁備用

18. 將山野菜丁加入調好味道的肉餡中

19. 攪拌均勻

20. 將發酵好的麪糰取出排氣，取一半面團揉成長條，切成小的面劑子

21. 擀成中間厚邊緣薄的麪皮

22. 在麪皮中間放一大勺餡料

23. 在麪皮邊緣捏一下

24. 繼續向前捏褶

25. 直至將皮收緊，包子包好

26. 蒸鍋中提前燒好温水，鋪好屜布，將包好的包子擺放在鍋內，蓋好鍋蓋，將包子醒發20分鐘

27. 包子體積比原先變大，表面蓬鬆，這樣的包子就醒發好了

28. 爐子開大火，水燒開後轉中火蒸制20分鐘，包子整好後不要第一時間就將鍋蓋打開，要繼續燜3-5分鐘再開蓋，防止包子表皮回縮

29. 好了包子蒸好了

30. 看看包子餡，一個大肉團，看着就讓人流口水