天當房地當牀野菜野果當乾糧之山麻楂包子

參考量：1斤半山麻楂，半斤肉餡（略肥），麪粉600克，30個包子

自家每頓用量：250克山麻楂，100克肉餡，麪粉200克，出10-12個包子。

肉餡：五種油（植物油、生抽、老抽、香油和蠔油）用量為半湯勺，加拇指蓋大小白胡椒粉。

和麪：200克中粉，一個全蛋，一勺奶粉，3克酵母粉，3克糖，2克鹽，牛奶加全蛋合計130毫升，

用料  

天當房地當牀野菜野果當乾糧之山麻楂包子的做法  

1. 先科普一下山麻楂。

2. 野生山麻楂

3. 將山麻楂洗淨，擇掉老莖葉，只留嫩芽部分。

4. 焯水後用清水浸泡一天一夜，期間不停換水，去掉苦味。

5. 麪包機容量小，分兩次和麪：300克中粉，一個全蛋，一勺奶粉，3克酵母粉，5克糖，2克鹽，牛奶加全蛋合計190毫升，醒發到兩倍大。排氣，分成小劑子，鬆弛十分鐘。

6. 選肥肉略多的肉餡炒香。和其他野菜一樣，山麻楂比較吸油。

7. 先拌肉餡。放油、生抽、老抽、蠔油、香油、白胡椒粉、葱薑末攪拌均勻，加水攪打到肉成稀醬狀，靜止十分鐘。之後倒入切碎的菜，用鹽調味，攪拌均勻。

8. 把鬆弛好的劑子擀圓，不要擀太薄，包起來！

9. 蒸鍋裏放温水，把包好的包子放入後蓋上蓋子醒發45分鐘。開水下鍋蒸，10分鐘後關火，不要開蓋！燜五分鐘後起鍋。