春天野菜系列之「山苜楂豬肉餡兒」

春天野菜多多，友友們那裏有這個嗎？山苜楂，這個季節的小野菜嫩綠嫩綠的，特別喜人。。。沒有苦澀的外味，用來包包子，包餃子，都是非常好吃的哈😀😀😀今天用山苜楂搭配豬肉，調個特別好吃的「山苜楂豬肉餡兒」晚餐用來包餃子，娃兒復課第一天，當地風俗吃個餃子🥟寓意驕子👍👍👍

用料  

春天野菜系列之「山苜楂豬肉餡兒」的做法  

1. 山苜楂摘洗乾淨，鍋中加水大火燒開，加入一勺鹽，放入山苜楂焯水，撈出過涼後用清水浸泡8小時以上。

2. 葱，姜，花椒一起放入碗中，加入開水，浸泡十分鐘製成花椒水。

3. 韭菜洗淨切碎備用。

4. 浸泡好的山苜楂擠去多餘水份。

5. 剁碎備用。

6. 豬肉先切成小丁，然後剁成肉泥。

7. 放入盆中，加入生抽，蠔油，料酒，白胡椒粉，鹽，雞精，泡好的花椒水分三次加入。

8. 每加入一次都朝一個方向攪拌上勁，讓豬肉泥完全吸收水份，加完花椒水後，打入雞蛋。

9. 繼續朝一個方向瘋狂攪拌，直到肉泥成水嫩抱團狀即可。

10. 加入山苜楂和韭菜碎，淋入食用油和香油。

11. 拌勻。

12. 一會兒餃子走起✌️✌️✌️

小貼士

無技巧無難度！