作為河南人,進入三月後感覺每天都在吃蒸菜:茵陳、蒲公英、麪條菜、榆錢、槐花…連胡蘿蔔絲、紅薯絲也會拿來蒸蒸着吃。剛出鍋的時候拌着蒜汁和香油吃,放了一晚上第二天一大早用蒜片炒着吃,總之堪稱美味~
用料
槐花 | 250克 |
鹽 | 一小勺 |
麪粉 | 適量 |
食用油 | 適量 |
【春天蒸菜系列】槐花的做法
【擇】買來的槐花把裏面的綠葉子、一些枝條和壞掉的槐花擇出來。
【洗+瀝水】沖洗乾淨後瀝乾,建議瀝水的時間久一點,讓槐花盡量乾燥一些,不然蒸出來容易成團。*瀝乾後還可以用廚房紙巾再吸一吸水。
【拌】加適量的油和鹽,拌勻。我是在蒸之前加的一小勺鹽,也可以在蒸熟後加鹽再拌,都可~
【拌】加麪粉拌勻,讓槐花一顆顆的沒有粘連。建議這一步用手抓勻,因為可以感受到有些槐花是不是還比較濕潤沒有粘上面粉。
【蒸】蒸籠上鋪一層蒸布,均勻撒上槐花,開大火。一般7-8分鐘即可。
【成品可食】蒸好後可以拌蒜汁和香油,也可以根據口味看是否再要加鹽。我是全部省略了,直接開吃。