野菜包子

愛吃包子的我素餡肉餡通殺。今天的這款包子是葷素結合，而且更大的亮點是用了野菜（薺菜）製作，肉餡的香野菜的鮮結合的恰到好處，吃起來鮮香無比，帶着野菜包子去踏青，絕配哦。

用料  

野菜包子的做法  

1. 麪粉、酵母、水混合均勻，揉成光滑麪糰。

2. 蓋上保鮮膜發酵至2倍大。

3. 醒面期間製作餡料：野菜多清洗幾次，徹底清洗掉薺菜裏的泥沙和塵土。

4. 將清洗乾淨的野菜放開水裏燙30秒。

5. 馬上撈出放冷水裏冰一下。

6. 捏幹薺菜裏的水分，剁碎備用。

7. 肉餡加葱末油醬油料酒鹽糖拌勻，然後加少量水順時針攪拌至粘稠。

8. 拌好的肉餡加入野菜碎拌勻。（這步忘記拍了，這是以前做的四鮮餡）

9. 發好的麪糰分成若干個劑子。

10. 分別擀成包子皮，注意撒麪粉防粘。

11. 加入適量餡料包成喜歡的形狀。

12. 包好後的包子放在蒸鍋上或是烤盤上再次醒發20分鐘。

13. 發好後蒸烤箱選擇純蒸模式，100度16分鐘，燜5分鐘再取出。或者用蒸鍋開大火燒開轉中火蒸15分鐘左右，蒸好後等待5分鐘再開蓋蓋兒。

14. 出鍋嘍，配上準備好陳醋和蒜瓣吧。

15. 掰開看看，春天的味道！

16. 成品1

17. 成品2

18. 成品3

小貼士

1. 水量要酌情調整，一點點添加。 2. 二發時間不要太長，以免包子發的太大而沒有賣相。