閩南食俗吃了還想吃{乾貝燒肉粽子}

閩南粽子.廈門.泉州的燒肉粽.鹼水粽皆馳名海內外:

用料  

閩南食俗吃了還想吃{乾貝燒肉粽子}的做法  

1. 將乾貝8個放入盆中用水洗淨.
   
   水要蓋過乾貝.浸泡2小時到軟為止.

2. 將香菇十個放入盆中.用水洗淨.
   水要蓋過香菇.浸泡2小時後到軟為止

3. 將三層肉半斤用水洗淨.鍋裏放入八分水高煮滾.
   放入三層肉到鍋裏煮沸.再用水沖洗乾淨.切成塊備用

4. 將雞蛋五個放入盆中用水洗淨.
   把雞蛋放入蒸鍋.蒸20分鐘到熟.蒸好的雞蛋剝掉殼.剝好的雞蛋.用線切成兩半備用

5. 將眉豆2兩半{閩南話九月豆}放入盆中.
   
   用水洗淨.水要蓋過眉豆.浸泡2小時後到澎脹即可

6. 將幹粽葉1兩.鹼草繩少許一起放入盆中用水蓋過粽葉.浸泡1小時後.再一葉一葉清洗乾淨.剪去頭尾.再用熱開水浸泡2小時後即可備用.做燒肉粽用幹粽葉.做起來的肉粽更香味.更地道

7. 將糯米500克用水洗淨.眉豆清洗好放入糯米一起攪拌均勻備用

8. 將鍋裏燒熱.放入三層肉.香菇.雞蛋一起滷製.
   
   放入生抽30cc.老抽15cc.白糖少許.開水200cc再放入八角滷料一起滷製20分鐘.裝盤備用

9. 將鍋裏滷湯.放入糯米.眉豆一起香炒均勻.
   再鍋裏燜5分鐘.再翻炒幾下裝盤備用
   香炒糯米做燒肉粽更香味.滑潤而不膩.

10. 把所有的材料準備好.開始包粽子！

11. 第一步拿二張粽葉.頭放入短處.
    第二步將炒好糯米豆飯.放入粽裏面

12. 笫三步放入乾貝.蛋.第四步放入香菇.三層肉.
    第五步放入糯米豆飯.第六步轉個頭

13. 第七步將短頭先包.第八步包好扎繩子.
    
    第九步包紮好粽子.將大鍋放入熱開水八分高.放入粽子，煮30分鐘即可.這樣做的粽子比任何粽子好吃

14. 調味料;橄欖油.20cc.味極醬油20cc.
    芝麻油15cc.紅葱頭少許.

15. 將煮好粽子.拆包.裝碗.澆上調味料.甜辣醬，香菜
    上桌供食.