端午節,又名粽子節。在吃貨眼中,美味的粽子永遠是過節最大的動力。
從小到大最喜歡的還是家鄉的粽子,分享做法給大家。
用料
五花肉 | 500克 |
滷蛋 | 4顆 |
糯米 | 250克 |
蝦仁 | 30只左右 |
魷魚乾 | 2只 |
香菇 | 20朵 |
花生、玉米粒 | 適量 |
五香粉 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
糖 | 適量 |
鹽 | 適量 |
粽葉 | 40片 |
閩南肉粽子的做法
準備四顆滷好的雞蛋備用;圓形糯米加水浸泡4小時備用;三層肉加蠔油、生抽、老抽、糖、五香粉、鹽…適量醃製半天備用;蝦仁去殼、魷魚乾剪絲、香菇泡發備用;花生玉米粒適量備用。
醃製好的三層肉,下油鍋翻炒變色即可出鍋備用
熱油鍋,倒入蝦仁、香菇、魷魚乾炒香
加入浸泡好的糯米翻炒,期間加入適量老抽、生抽、一點點鹽巴,炒香出鍋冷卻備用(閩南油葱頭加入拌勻味道更佳,這次我給漏了…)
備好材料可以開始包啦!
提前把粽葉過水泡軟,包粽子的方法可以參考網絡上的小視頻。
包好之後放入高壓鍋裏,加入沒過水的粽子煮熟(時間25-30分鐘即可出鍋)
高壓鍋25分鐘出鍋的粽子口感較有嚼勁,比較香,個人比較喜歡;如果喜歡軟糯的可以煮30分鐘再出鍋哈!