閩南粽子（含詳細配比）

離開閩南故土十多年，只喜歡閩南粽！手殘黨為了吃，不斷嘗試與學習。今年多了個稱，方便一切量化與記錄！感受量化的力量美！

用料  

閩南粽子（含詳細配比）的做法  

1. 1.粽葉提前洗淨，晾乾水份備用。粽繩泡軟備用。
   2.糯米、豆類提前4-5個小時浸泡（紅豆多一個小時），洗淨晾去水份。五花肉洗淨，切中等塊頭，適量醬油、蠔油等醃製備用。芋頭切中等塊頭，油炸；香菇提前半小時泡發剪半爆炒，魷魚洗淨切條爆炒備用，其他洗淨備用。全部分開裝着，備用。
   3.鍋內葱油爆香，放米、豆類、醬油，炒至變色盛出備用。
   4.包粽子時，放米進粽葉鬥後要抖實材料，繩子紮緊實。
   5.開水下鍋煮2個小時，中間要翻一下上下位置，確保都均勻受熱到。放涼後，吃不完的放速凍。

小貼士

1.5斤糯米，此次做了41個，個頭中等——對閩西人來説大了，對閩南人來説小了。此次粽葉比往年小。
2.豆類與糯米的配比，常見1比10，即1000克糯米配100克豆類。混和豆類最多不超過1比6，即1000克糯米配160克豆類。紅豆多泡一個小時！
3.5斤米是極限，太累了！從晚上7點到十二點，還是有婆婆當助手的情況下。
4.豆類不要再增加了！夠了！