牛腩粉（配料比例詳細)

用料  

牛腩粉（配料比例詳細)的做法  

1. 1.配料如圖，草果是半個，香料多了會回苦，請斟酌使用。
   
   2.我用的是牛尾骨，比牛腩要燉久一點，切幾片姜加沒過骨頭的水，煤氣高壓鍋小火燉50分鐘，牛腩可以燉半個鍾試試，口感都是多實踐總結出來的。
   

2. 3.牛腩煮好後撇點大部分的油，撈出來加少許清水，把沙姜，香料，白糖，一塊豆腐乳，郫縣豆瓣，陳醋，洋葱，生抽，鹽，生蒜，都丟進去。我用白糖➕一點水➕一點油炒了個糖色。也可以忽略糖色步驟
   
   水開煮10分鐘到20分鐘，具體看牛肉或者牛腩燉的程度，燉的不爛煮久一點。
   
   牛肉燉的爛的，可以把滷水煮半個鍾，牛肉泡一夜入味
   
   清湯加點鹽，作為吃粉的湯底。不用清湯的，可以直接加配料燉。
   
   

3. 成品肉有點兒黑，不喜歡的生抽少放，多放鹽調味。
   
   喜歡甜的多放點洋葱增香。

小貼士

陳醋增香，不能加多，生蒜切大塊即可，也是增香。

調味料比例不是固定的，自己嘗試一下自行增減。

燉牛腩或者牛肉的時間也是自行嘗試，每個人口感要求不同。

郫縣豆瓣香而不辣，喜歡辣椒的可以自己放進去一起燉。