完美複製口水雞（詳細調料配比）

做法不難，調料都是家常的，適合夏天做的一道菜。

用料  

完美複製口水雞（詳細調料配比）的做法  

1. 一鍋冷水，放入：薑片+葱結+八角+花椒+香葉。

2. 然後加1大勺海鹽，食鹽也可以啊，正巧有海鹽，中小火把水燒開。

3. 水開後讓入雞腿肉，等到再次水滾的時候，就關火。

4. 然後用餘温徹底燜熟，大約20分鐘左右。

5. 燜熟後的雞腿肉撈出，放入冰水中，入冰箱冷藏，大約2-4小時。

6. 菜場買到了小的佛手瓜，切片墊底。

7. 在等待雞腿肉燜熟的過程中，燒一鍋開水，加幾滴油，倒入佛手瓜，煮熟，濾幹，備用。

8. 生抽*6+醋*2+糖*2，攪拌均勻，至糖全部化開。

9. 然後加入2勺花椒油！這個絕對是重點材料！

10. 芝麻油1勺，攪拌均勻。

11. 2小勺辣椒醬，充分攪拌，試試看辣度。

12. 鍋中少許油，薑末+蒜末鍋中爆香。

13. 倒入之前的調料，小火煮一下，主要是糖化開。

14. 佛手瓜墊底，雞腿肉切塊，鋪在上面。

15. 最後淋個汁，表面撒個葱花、辣椒末。

16. 其實表面撒點花生碎更好，可是我們家大活寶不喜歡。