照燒雞腿飯｜附詳細照燒汁比例

要做好這照燒雞腿飯，要選雞腿肉，以及調配好最關鍵的照燒汁。

💡：教大家一個簡單的比例，醬油：白葡萄酒：蜂蜜按照1:1:1.5，這樣做出來的照燒汁啊，甜度適中，也絕不太鹹，有微微酒香卻絕不過分搶味！

用料  

照燒雞腿飯｜附詳細照燒汁比例的做法  

1. 製作照燒汁：
   醬油、白葡萄酒和白砂糖按照1:1:1.5的比例全部倒入小鍋中，擠上少許檸檬汁，加少量的鹽，大火煮開轉煮15分鐘，最後加上水澱粉勾芡，濃稠後關火，冷卻了放到乾淨的罐子裏，這個照燒汁冷藏可以保存3周哦；

2. 煮照燒汁的時候可以同時來醃製雞腿肉。雞腿肉去筋剔骨，切成小塊，放少許黑胡椒粉、鹽、澱粉，抓勻後醃製15分鐘，更入味；

3. 鍋裏熱油，開始煎雞塊。把帶雞皮的面朝下，先煎至金黃；

4. 再翻面，煎至兩面金黃；

5. 倒入步驟一的照燒汁，翻拌均勻；

6. 讓湯汁都掛到雞肉上就可以出鍋了；

7. 盛上一碗熱乎乎的米飯，加個煎蛋，照燒雞塊，焯好的上海青，再撒上海苔絲和白芝麻，就可以開始享用啦！吃一口就停不下來哦！

小貼士

1. 注意：如果是現煮現吃，一份照燒汁的量，那麼計量單位用“一湯勺”，如果是打算煮多一些，冷藏用的話，可以用更大的湯勺（舀粥那種大勺子），按照步驟一的黃金比例調配即可；
2. 建議用不粘鍋。