照燒汁是參考“一夫”的方子,但是我給篡改了,因為材料不全……誤打誤撞味道也很棒!做一罐子之後放冰箱隨時照燒***。
用料
紅燒醬油 | 100g |
酒釀(只要稀的不要米) | 100g |
糖 | 120g |
檸檬汁 | 少許 |
所有材料混合後加熱,開鍋後改小火,一直加熱到粘稠,別太粘,否則涼後拉不開栓……
照燒雞腿。雞腿肉脱骨,薑末+海鹽+黑胡椒+料酒醃製30分鐘。雞皮朝下放入200度預熱好的烤箱,5分鐘後翻面,並刷上照燒醬,再烤5分鐘,雞皮上色後就好了。剩下就是切塊擺盤,澆上稍許照燒汁。
照燒龍利魚。龍利魚切塊,用海鹽+黑胡椒+料酒醃製15分鐘。控幹水分後,裹上一層生粉。平底鍋稍微多放些油,大火燒熱後改小火(一定小火)放入魚塊煎至兩面微黃,拿出。放入照燒汁和水混合勻,比例1:1,大火燒開後放入煎好的魚塊,兩面上色均勻後拿出。吃吧。