照燒雞腿飯【自制照燒汁】

1000ml水➕500生抽
一共出了900ml的照燒汁

用料  

照燒雞腿飯【自制照燒汁】的做法  

1. 1000ml水放兩片昆布

2. 加入黑胡辣椒、橙皮、綠豆蔻、歐芹碎、幹辣椒（不喜歡辣口可以不加）

3. 加入胡蘿蔔、香芹、香菇、洋葱

4. 加入自己釀的荔枝酒增加風味（沒有可以不加）

5. 大火燒開轉小火蓋蓋，煮至湯汁只剩一半（大概50分鐘）

6. （生抽➕蜂蜜➕蘋果醋➕味淋➕柚子醋）事先攪拌均勻，再倒入鍋裏。繼續中小火熬40分鐘

7. 出鍋前加蘋果醬➕藍莓醬（自制）增加風味

8. 沒有可以不加

9. 用紗布過濾更好，裝入瓶中

10. 雞腿排雞皮朝下，不用給油，雞皮可以出很多油（前提用的不粘鍋）

11. 小火煎至金黃後，翻個面繼續煎至8分熟

12. 倒入晾涼的照燒汁（多加點），如果你覺得鹹了，可以再加點水，蓋蓋小火悶5分鐘入味

13. 切塊，汁水特多

14. 澆汁

15. 配上青菜

16. 真的好吃😋

小貼士

我沒吃過正宗照燒汁，這個醬汁嚴格來説是伍斯特醬油改進的，不過真的好吃😋。每次多熬點，可以吃半個月