閩南大肉粽

粽子節快到了，市場上開始賣起了粽葉，就買來包了～

用料  

閩南大肉粽的做法  

1. 14斤的糯米洗淨控幹水分，入鍋稍微炒一下，加100毫升油、4勺味極鮮醬油、6勺鹽，翻炒均勻，盛出晾涼。

2. 五花肉洗淨切塊下鍋紅燒，加1勺鹽、1勺味極鮮醬油、3勺白糖，稍微炒製出鍋晾涼。

3. 雞蛋洗淨下水煮15分鐘，撈出去殼。鍋裏下少許食用油，加1勺鹽、1勺味極鮮醬油、1勺糖，紅燒。晾涼後用細線一切為4（1個雞蛋分成4塊）。

4. 幹香菇泡好洗淨，切小條。

5. 備好所有食材，可以開始包了。

6. 取兩片粽葉，捲成錐形，先加入1勺糯米，再放入1塊五花肉、2粒乾貝、兩條香菇、1塊雞蛋，最後再鋪上一層糯米。最後對摺粽葉包住所有食材，綁好即可（忘了拍綁粽子的細節，下次包了再補上圖）。包好後高壓鍋內燉30-40分鐘就可以食用了。

7. 完工～這個是肉粽。另外一種是豆子口味，即1斤糯米0.5斤豆子洗淨混合攪拌均勻，直接包好即可，無添加其他餡料。

8. 加滿米後的樣子

9. 葉片折過去的樣子

10. 葉片折過去後，多出來的長葉再往下折

11. 綁粽子

12. 竹絲先穿一頭在對摺的葉子裏，用左手捏住，右手把另外一頭放在面對自己的這一面用左手大拇指捏住，拉着竹絲繞粽子綁兩圈，再把用左手捏住的那個竹絲頭拉出去，就綁好一邊了。把粽子翻個頭，重複繞兩圈，就綁好了

13. 繞第二圈的樣子

小貼士

肉粽的糯米炒制後更香～綁粽子用的是老家人自己做的竹子絲。砍一根竹子，據成約1.5米的長節，再分條、分片、分絲。非常有韌性，健康又美味。而且非常適合綁粽子，一纏一拉，一個粽子就綁好了。