閩南風味的蛋黃鮮肉粽

第一次獨立完成包肉粽，娃説媽媽牌肉粽是有靈魂的肉粽！手殘黨包的肉粽外形的確不怎樣，但是勝在自己調製的味道！

用料  

閩南風味的蛋黃鮮肉粽的做法  

1. 洗粽葉，每片粽葉兩面都要洗刷乾淨，不斷沖洗乾淨後浸泡24小時以上，記得粽葉頭部端的尖角要剪掉！

2. 紅豆和花生洗乾淨了，提前6個小時浸泡。

3. 糯米洗乾淨了，提前6個小時浸泡，有的用圓糯米，有的用長糯米，都可以！

4. 醃漬肉的過程忘記拍照了，根據上述調料醃漬好肉，用保鮮膜包裹住，放入冰箱保鮮至少10個小時以上，才能醃漬入味。醃漬肉的時候一定要用手抓，才能使每塊肉都入味。這裏的雞蛋我是用水煮蛋，有很多廚友們用鹹蛋黃，也有的用滷蛋，可根據自己的口味來加！

5. 準備好材料開始包粽子。注意：粽葉浸泡24小時以後，包粽子之前必須放入鍋裏大火煮開8到10分鐘左右，煮的時候水沒過粽葉，中間記得翻面煮粽葉，然後煮開後的粽葉用涼水再衝洗一下，擦乾才能開始包。因為粽葉本身有灰塵加上製作過程可能有添加其他成分，所以浸泡24小時是必須的，然後必須煮開殺菌消毒。

6. 包的過程忘記拍視頻或照片了，包粽子的確很不好看，大家可以參照其他包粽子的視頻。

7. 放入高壓鍋煮30分鐘左右，煮的時候加入兩勺鹽，煮好以後悶十幾分鍾再開蓋。如果用其他鍋，煮的時間要更長！

8. 一出鍋熱熱的粽子立即消滅好幾個！