閩南風味暖心羊肉煲

地道閩南人兒時的記憶，走再遠也忘不了的舌尖美味。吃起來不像羊肉的羊肉煲，一點羶味也沒有，油而不膩，甘甜生津。

色澤紅潤，肉質鮮美細嫩，入口酥爛肥嫩，肥而不膩，瘦而不柴。滴水不加保持了羊肉的原汁原味，酒的醇香沁入肉中，聞香已微醉，土姜的芳香滲着甘蔗的微甜，温潤爽口，味道醇厚，風味獨特，營養豐富，可謂冬日暖心之佳品！

借用老公的煽情廣告語就是“打開你的胃，温暖你的心，鎖住你的人生！”

用料  

閩南風味暖心羊肉煲的做法  

1. 舌尖上的羊肉煲【高家廚房出品】
   必備食材：2斤新鮮羊肉（羊排較肥，羊腿較瘦，因人而異），啤酒一小罐（啤酒較涼可使羊肉温補，如用家釀青紅酒則烈補），甘蔗一段，薑母一個（又稱土姜，一般菜市場門口有農家在賣的那種，顏色較普通生薑深）
   可選食材：桂皮，當歸，八角，老酒
   
   做法：羊肉洗淨，盛冷水小煮去味，撈出衝冷水降温，可使肉勁道而不老；

2. 油鍋加熱（放些許油，使羊肉變色均勻），將瀝乾的羊肉放入炒炸至出油，表面變色；可放點麻油，味道更贊；老薑切大片放入一起小炒一會；

3. 燉鍋底鋪上一層甘蔗，將炒好的羊肉放入燉鍋，鹽適量，啤酒半罐，老酒少許，可放少許當歸，八角，桂皮。慢燉即可。

4. 電燉鍋小火慢燉4個小時左右

5. 經過功力深厚的小火慢燉，一道美味的羊肉煲就出鍋啦，撒上些許香菜或葱花，色香味俱全。
   
   色澤紅潤，肉質鮮美細嫩，入口酥爛肥嫩，肥而不膩，瘦而不柴。滴水不加保持了羊肉的原汁原味，酒的醇香沁入肉中，聞香已微醉，土姜的芳香滲着甘蔗的微甜，温潤爽口，味道醇厚，風味獨特，營養豐富，可謂冬日暖心之佳品！

小貼士

滴水不加，只用了啤酒，啤酒經過高温慢燉，不會喝酒的人也不怕！

敲黑板，一定要鋪一層甘蔗！