在蘇州，一過立秋，街上關閉大半年的藏書羊肉店便陸續開張，一年中吃羊肉的季節來到了。江南吃羊肉到蘇州，蘇州吃羊肉到藏書鎮。多年前的冬天，在太湖邊吃飯，一道紅燒羊肉令人驚豔，才知道除了美味的羊肉湯外，紅燒羊肉也別有一番風味。這道菜譜來自太湖邊東山農家，略加改良便成了這道軟爛濃郁的紅燒羊肉。
用料
| 羊肉 | |
| 胡蘿蔔 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 蒜頭 | |
| 甘蔗 | |
| 山楂 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 鹽 | |
| 糖 | |
| 茴香 | |
| 桂皮 | |
| 蒜葉 |
紅燒羊肉（江南風味）的做法
羊肉洗淨切塊，淖水，去血污，撈起，洗淨備用
開油鍋，放入薑片、蒜頭、茴香、桂皮煎香，倒入羊肉，放生抽、老抽和葱段，適量糖，上色
另取燉鍋，倒入上色後的羊肉，倒入高湯或者開水，大火燒開，幾小段甘蔗、一個山楂，倒入適量黃酒，轉小火
小火燉煮1小時甚至更長時間，以筷子能輕易戳進羊肉為好，羊肉快好前放入滾刀切的胡蘿蔔塊，轉炒鍋，中高火，調入冰糖和鹽，收汁
最後盛出鍋，撒上蒜葉碎
小貼士
羊肉最好帶皮，適量肥肉，這樣做出來的才肉香四溢
