在外地吃不到湖南的米粉,饞的,哈哈哈哈
用料
米粉 | 一把 |
蒜 | 1瓣切蒜末 |
醬油 | 一勺 |
醋 | 一勺 |
胡椒粉,孜然粉,辣椒粉 | 一點點 |
剁辣椒 | 一點點 |
葱,香菜 | 適量 |
拌米粉(湖南江西風味)的做法
1.水燒開,抓一把幹米粉下鍋,一把大概是一個人的量。煮8分鐘。煮好後關火蓋上蓋子悶5分鐘(很重要!)
2.悶好後把粉撈出來過涼水,過兩三次把米糊濾掉,晾一下。
3.晾粉的時候調醬,喜歡的味道往裏面放,我放的是醋,醬油,蒜末,剁辣椒,一點點孜然粉,辣椒粉,椒鹽粉,這些粉也可以不加,看個人口味。
4.鍋裏的水倒掉然後另外煮一鍋清水,水開後把粉放下去燙一下,水再次開就可以撈起來了。(主要是加熱,因為我不能吃涼的)
5.把粉撈出來放碗裏,把調好的醬倒下去,拌勻就可以吃啦~建議放點葱香菜更好吃哦~
小貼士
1.粉煮的不要太軟也不要太硬,筷子稍微用力夾一下能夾斷就行。
2.煮完悶一下,口感比較好。
3.夏天也可以涼拌~
4.醬也可以調別的,我是食材有限根據自己口味調的~有些人加花生米蘿蔔幹也很棒啊~大家隨意哈~