紅燒湖蟹（江南驛版）

江南驛去吃了無數趟，一直最迷它的椒麻雞。偶爾一次朋友小聚，點了紅燒湖蟹，便再也忘不掉。不論什麼季節，那蟹一定是黃膏油肥的，現在吃的莫不是西湖六月黃？今天為了吃椒麻雞也點了紅燒湖蟹，搜了下下廚房，竟然沒有菜譜，雖然我也不知道怎麼做，但沒見過豬跑，總算吃過豬肉吧。我就留個地兒，廚友們各舒高見，如何？

用料  

紅燒湖蟹（江南驛版）的做法  

1. 湖蟹不用太大，肥就好，洗淨，一切二對刨即可，不用去腮那些。鍋裏油燒熱，下薑絲和葱段，煸炒出香味，放入湖蟹，倒黃酒，生抽，悶熟，再放糖，嘗鹹淡適量倒入醬油，收汁出鍋，再撒葱段。