風味羊肉串

相較於豬肉、牛肉，羊肉肉質細嫩，容易消化，其高蛋白、低脂肪、低膽固醇、含磷脂多，起到温補防寒的雙重效果。烤羊肉串是新疆人喜愛的風味小吃，肉質鮮嫩，味鹹辣，廣受人們歡迎，是西北菜中最早為大家所熟知，也是普及度最高的佳餚。

用料  

風味羊肉串的做法  

1. 竹籤：將竹籤洗淨後，放入水中浸泡1小時。

2. 切配：將羊腿肉清洗乾淨，切成2釐米見方的小塊，放入大碗中；洋葱洗淨後切成絲。

3. 醃製：將洋葱絲、鹽、雞精、老抽、孜然粉、辣椒粉、料酒放入大碗，與羊肉塊攪拌均勻，放入冰箱冷藏室醃製1小時。

4. 穿串：用竹籤將羊肉塊按對角線串起，並在羊肉串兩面均勻地刷上一層色拉油。

5. 預熱：將方太烤箱中的烤盤放在最下面一層，再關門、通電、開機，選擇“上下”模式，設置230℃，定時10分鐘，按確認鍵，烤箱開始預熱。

6. 烤架：將烤架上刷油，再將串好的羊肉串均勻擺放上烤架。

7. 烘焙：烤箱預熱完成的提示音出現後，快速將烤盤放入烤箱中層，關上烤箱門，待烤箱工作結束後取出烤盤即可。

小貼士

1、烤羊肉串所用的羊肉宜選羊腿肉，因為羊腿肉較嫩，烤的肉汁也會比較多。另外穿串時儘量肥瘦結合，這樣烤出來才會香。
2、在處理羊肉時要仔細去掉筋膜，否則會影響成品口感。
3、可以在羊肉中間串一些蔬菜，起解膩和均衡營養的作用。