正宗燒肉粽(閩南特色小吃） -包粽子詳細步驟🤗

👏👏閩南的燒肉粽最為正宗，燒是閩南話 意思是 熱的。每到端午節老家街坊鄰居就開始張羅包肉粽，從小愛吃，沾上閩南特色的甜辣醬

👏👏每年都會搭把手包粽葉，現在全程自己一個人嘗試一下！

👏👏閩南燒肉粽有2大特別之處:
1、炒糯米
用了紅葱頭和滷汁，所以成色和味道非常好

2、料足

放很多幹貨，靠近海邊，喜歡用一些海鮮幹，比如 海蠣幹，蝦仁幹，乾貝等


👏👏👏一斤糯米 ，大概能包10-15個
我包的粽子不大，一共包了 14個

用料  

正宗燒肉粽(閩南特色小吃） -包粽子詳細步驟🤗的做法  

1. 👏粽葉 ，粽繩和黑豆 (五穀雜糧都比較硬)
   提前一天浸泡，用重物壓着保證都浸到水。需要12小時左右才會軟
   
   粽葉用布洗乾淨，用開水燙一下備用

2. 乾貨分開泡發，才不會串味
   
   提前3小時 泡乾貝，幹香菇，蝦乾，糯米
   
   紅葱頭1把，剝好洗淨切丁。(就是菜市場那種幹葱頭）

3. 五花肉先涼水下鍋，放一點料酒焯水(去血水，還更好切) 。撈出洗淨切大塊，大概10-15塊左右
   
   👏熱油鍋，2湯勺油，2小勺白糖。待糖漿呈琥珀色，放入五花肉 翻炒上色
   
   👏加入1湯勺 料酒，3湯勺醬油。1小勺 五香粉和鹽，＋1/4碗水 煮10分鐘入味
   
   👏撈出肉，滷汁倒碗裏備用

4. 香菇泡發好後切塊(不要切太小了，一朵切2-3塊)
   
   熱油鍋，分別炒一下 香菇，乾貝，蝦仁幹
   (分開炒， 才不會串味)
   

5. 熱油鍋，2湯勺油，爆香紅葱頭丁，撈出葱渣備用
   
   倒入瀝乾的糯米翻炒，＋ 黑豆，香菇，乾貝，蝦仁幹，葱渣
   
   倒入滷汁，翻炒均勻

6. 準備包粽子！
   
   
   繩子對摺打個結，圓圈⭕掛在門把上，或者其他地方固定，等下包粽子的時候 才有地方使勁

7. 取2粽葉疊起來，形成一個漏斗狀，兩邊重疊一部分，尖尖折一小塊起來包得更嚴實，防漏。
   
   挖1勺米壓實，放一塊肉，再挖1勺米壓實
   
   (👏注意均分乾貨，每個粽子都差不多的料)

8. 用左手虎口按住粽子，右手手掌用粽葉蓋住糯米包實，就形成一個錐形啦！多餘的粽葉摺好

9. 左手按住粽子，右手拿繩子綁！捆2圈⭕ 一定要用勁綁緊。這就是把繩子掛在門把上的好處，一隻手也能用勁綁緊！
   
   (👏👏這一步非常重要，綁緊了會看到繩子那裏凹進去了)

10. 涼水下鍋，水沒過粽子，不要塞太滿。我的鍋比較小，分2次煮。
    
    👏👏放入電飯煲 按加速煮，煮大概3小時。中途翻一下，保證受熱均勻 (不要按燉湯鍵，火力很小很慢)
    
    
    👍👍👍要是家裏有高壓鍋就更好用了，威力大煮的時間短點。
    
    根據實際情況，可以多煮一會，粽子不容易熟。

11. 香香的燒肉粽，一定要趁熱吃哦！！
    
    加點閩南特色的甜辣醬 更好吃喔！

小貼士

👏👏👏包粽子的時候一定要包實，不然煮的時候 水進到糯米里面，鬆了不好吃。

👏👏吃不完的 放冰箱冷凍，要吃再拿出來。不用解凍，直接涼水下鍋熱。(包好的粽子要全部都煮熟，不吃的再拿去冷凍保存)

👏👏至於＋在裏面料，還可以放海蠣幹，花生，鹹蛋黃，鵪鶉蛋等等，根據個人喜歡

👏👏這是第一次用粽繩，感覺粽繩沒有棉繩好包，因為比較不靈活。如果是用粽繩，一定要和粽葉一起提前一天泡，不然太硬容易斷，而且不好包。