閩南—燒肉粽

泉州燒肉粽是福建泉州的地方傳統風味小吃，端午節食俗。其選料講究，配料多樣，製作精細，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。

用料  

閩南—燒肉粽的做法  

1. 提前一個晚上把粽葉泡上。

2. 提前一個晚上把紅豆泡上。

3. 把泡好的粽葉清洗乾淨。

4. 糯米清洗一下，撈出瀝乾水分。

5. 準備好所有配料，鴨蛋黃切半，香菇、海蠣幹提前泡發，菜乾泡一下，炒一下入味，五花肉切塊炒一下入味。

6. 糯米加點鹽、生抽翻拌均勻。

7. 加入紅豆翻拌均勻。

8. 兩片葉子疊起來，捲成錐形，先放少許糯米，在放香菇、海蠣子、鹹鴨蛋黃、五花肉，填上糯米，蓋上粽葉，在對摺，在用繩子多繞幾下，捆緊。

9. 包好的粽子。

10. 鍋裏放入粽子、水煮約2.5—3個小時，撈出就可以了（也可以放高壓鍋煮，上汽後煮1個小時左右）。

11. 香貢貢的粽子出鍋了。

小貼士

1、閩南包粽子肉都是炒過的
將五花肉切成小方塊，把鍋加熱倒入油，放葱頭煸炒。放入白糖熬成紅色，放入醬油、鹽、雞精、料酒，把豬肉倒入鍋中翻炒，燜10分鐘，盛入盆中待用。

2、糯米不要浸泡，包好後多煮些時間，自然就會熟的，而且這樣煮好的粽子一粒粒都很飽滿，並且很有粘性。

3、如果發現粽子淡了，可以在煮粽子的水裏加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去。

4、一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子 。大火煮開，再小火煮2.5—3 個小時 。