Whoppie pie!巧克力無比派~超詳細含buttermilk製作

據説人們吃到這個派就會忍不住歡呼Whoppie whoopie！因此得名whoopie pie~
做這個其實是男盆友一直嚷嚷要吃好麗友...想封住他的嘴~
原本應該使用的是buttermilk，國內沒辦法買到，就用牛奶和檸檬汁山寨了

巧克力和乳酪是很搭的，我還嘗試了棉花糖夾心，也好吃更貼近好麗友的夾心~
剛做好的派，蛋糕部分濕潤的很棒。如果冰箱冷藏了，還是回覆室温比較好，我還喜歡微波爐打10s鍾~

聖誕節快到了，就有強烈的做巧克力點心的願望~快來一起動手！！

製作請看完貼士！！！這個分量大約可以做直徑5釐米的pie32個。

用料  

Whoppie pie!巧克力無比派~超詳細含buttermilk製作的做法  

1. 用鉛筆在油紙上畫出多個圓形。我用的是兔子家的硅膠墊作參照，間隔着畫圓，直徑大約4釐米。因為蛋糕會膨脹，所以一定不要挨太近。
   畫好的油紙，鉛筆畫的痕跡向下放入烤盤。

2. 製作buttermilk。提前將牛奶和檸檬汁混合均勻。室温放置15min以上。
   最後有點像剛做好的酸奶，半固體的樣子。

3. 準備工作。
   粉類混合過篩備用；
   巧克力隔水融化，或者微波爐打30s之後10s，10s直至融化。

4. 黃油軟化至能輕易按出指紋。用電動打蛋器打至蓬鬆發白。

5. 加入白砂糖和紅糖，用打蛋器將黃油打得非常蓬鬆，如羽毛狀。糖分佈均勻。大約3-5分鐘。

6. 融化好的巧克力稍微冷卻加入，温度不能太高，不然黃油就融化了。接着打發均勻即可。

7. 篩入一半粉類，大致翻拌，加入一半buttermilk，翻拌均勻。

8. 加入另一半的粉類，翻拌，再加入剩下的buttermilk，翻拌至看不見乾粉，質地均勻就可以了，不要攪拌過度了。
   預熱烤箱上下火170度。

9. 這張圖可以大致看到擠麪糊的距離。擠花嘴距離桌面2cm左右，按照圓形大小擠出麪糊。
   麪糊比較厚，最後有小尖尖，可以手沾水壓平。
   送入烤箱中層，烤大約12-14分鐘~

10. 烤好的小蛋糕轉移到冷卻架上，稍微冷卻後，就可以配對啦~~

11. 棉花糖夾心。
    我只有MUJI的迷你棉花糖，實驗了幾次，每個剪成3小段，平均放在一片上，放入微波爐10s左右，出爐蓋上另外一片。
    冷卻就可以吃了！

12. 經典奶酪夾心。
    將奶油奶酪室温軟化，加入白砂糖，攪拌均勻至無顆粒後分次加入淡奶油。攪拌均勻後放入擠花袋，入冰箱，冷卻凝固一下再擠。

13. 蓋上另外一片，稍微壓一下，就是這樣的啦~~

小貼士

1.我用的細砂糖和紅糖的比例是自己來的，因為我不是很愛紅糖的味道，但是發覺並吃不出來，可以稍微增加紅糖的量，顏色更好看。

2.可可粉我用的是可可百利，顏色不夠深，法芙娜會更好！我覺得可可粉的量可以適當增加。

3.在巧克力製品裏添加一點咖啡更能體現巧克力的醇厚。速溶黑咖啡粉即可，加了伴侶糖精的就不要了！

4.剛出爐的蛋糕比較軟，但是也很容易取下，不會粘底的！

千萬不要烤的過久！！千萬不要烤的過久！千萬不要烤的過久！具體時間和烤箱和麪糊大小都有關係！可以先烤一盤，再來調整啦~

5.棉花糖最好有大一點的，一剪兩半，就可以了。你也可以根據棉花糖的大小確定麪糊大小！棉花糖會化，千萬別貪心，不然messy到你想死！

6.奶酪餡用的kiri，怎麼會不好吃~哈哈，就是不宜長期儲存，要入冰箱，但是蛋糕就會硬。。。儘量早點吃吧，或者學我，加熱一下~

7.吃不完密封保存，棉花糖可以室温，奶酪餡要冷藏