超簡單！自制超美味【巧克力派】

自己做好吃的巧克力派～
甘納許夾心➕巧克力脆皮
真的不要太好吃了吧！

用料  

超簡單！自制超美味【巧克力派】的做法  

1. 玉米油和可可粉加入盆中攪拌均勻至無顆粒狀。

2. 倒入水攪拌均勻，再篩入低筋麪粉攪拌均勻。

3. 加入蛋黃，攪拌均勻成細膩的蛋黃糊。加了可可粉的可能會有結塊，覺得不細膩的話就過篩一遍會更好！

4. 蛋清放入無水無油乾淨的盆中，邊加細砂糖邊打發，打發至發白的泡沫狀後，慢慢加入玉米澱粉打發（可以保持蛋白霜穩定），打發至接近直鈎狀的發泡即可（濕性發泡稍微過一點），千萬不要打發過度。這次做巧克力派的蛋糕要狀態固定一點，就不打那麼軟了。

5. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，攪拌均勻，再加1/3蛋白霜，翻拌混合均勻成細膩的麪糊。

6. 將混合好的麪糊倒入裝有蛋白霜的盆中，和剩餘的蛋白霜翻拌混合均勻，蛋糕糊完成。

7. 蛋糕糊倒入裱花袋中，然後擠在鋪了油紙的烤盤上，如圖，擠的時候往上提一些，每個尺寸大概是5-6cm的直徑，具體大小可以自己掌握，想做大一些的也可以哈。

8. 擠好後放入提前預熱好上火180度，下火170度的烤箱中層偏下一些，烘烤12-15分鐘左右，烤越久蛋糕體越幹，根據自己需要調整。如果擠的蛋糕比較大也要適當降低温度，延長時間。因為是巧克力派裹比較多巧克力，我喜歡烤稍微幹一點，然後這個蛋糕開裂也無所謂，不影響最後成品美觀。烤好出爐，冷卻準備組裝。

9. 巧克力夾心材料隔熱水融化均勻，放入冰箱冷藏一陣子。

10. 差不多凝固後取出，勺子挖適量在一塊蛋糕塊底部。

11. 另一塊粘合好，每塊都做好。

12. 再融化巧克力脆皮，椰子油+黑巧克力隔熱水融化均勻。

13. 然後把步驟9做好的夾心蛋糕在融化的巧克力裏裹一層，取出放在提前放了油紙／錫紙的案板上，每個做好放冰箱冷藏至凝固就ok啦～

14. 特別多巧克力，真的巧克力控會愛死～最近天熱要冰箱冷藏保存哈！

小貼士

🎀小貼士🎀
1.裝蛋清的盆子一定要確保無水無油，否則蛋白難以打發！
2.烘烤的具體時間和温度根據自己的模具和烤箱情況做相應調整～