酸甜口的鍋包肉

將豬裏脊肉切片醃入味，裹上炸漿，成菜後，色澤金黃，口味酸甜。

用料  

酸甜口的鍋包肉的做法  

1. 準備材料。豬裏脊切薄片，胡蘿蔔洗淨切絲，香菜洗淨切段，蒜切片，薑切片

2. 豬裏脊片加少量鹽，少量料酒，順時針抓均勻，醃製20分鐘

3. 土豆澱粉適量與水攪拌後，將醃製好的肉片泡在澱粉水裏，侵泡20分鐘

4. 土豆澱粉或者紅薯澱粉的掛漿效果比玉米澱粉好哦！

5. 泡20分鐘以後將表面清水倒掉，再加一些玉米油，調和一下，順時針拌均勻，方面炸的時候不會裹在一起

6. 配菜準備好

7. 鍋中倒多些油，中高温的時候將肉片一片片放進去炸。

8. 炸到初步金黃變色就撈出，不要關火，讓油繼續升温

9. 油到高温的時候，將肉片再放入繼續復炸一次

10. 炸到金燦燦的顏色，撈起來瀝油，放一旁待用。

11. 用湯匙稱量出米醋和糖，混合拌均勻

12. 鍋裏放一些油，倒入糖，醋，和少量的鹽

13. 將汁熬到變色

14. 倒入胡蘿蔔，香菜，姜蒜

15. 倒入肉片，翻炒均勻就可以出鍋啦

16. 做好的鍋包肉~

17. 酸甜口非常好吃噢！

小貼士

1.肉的話推薦買裏脊，口感細嫩。 2.第一次炸肉是定型，所以油温不要過高；第二次復炸用高温油，上色就可以了哦。 3.沒有土豆澱粉，也沒有紅薯澱粉的話可以用玉米澱粉代替，但是口感沒有前兩者好哦！