外酥裏嫩，酸酸甜甜鍋包肉

男女老少都愛吃的鍋包肉。

用料  

外酥裏嫩，酸酸甜甜鍋包肉的做法  

1. 裏脊肉切片。

2. 加適量鹽，3勺料酒，一點點食用小蘇打醃20分鐘。

3. 胡蘿蔔，大葱，姜切絲。
   蒜切片。香菜切段。

4. 靈魂糖醋汁:
   2勺番茄醬，1勺白砂糖，1勺9度米醋，3勺清水，一丟丟鹽。

5. 肉醃完後，加和肉同等量的土豆（馬鈴薯）澱粉。

6. 少量多次加入清水，用手或者勺子弄成糊狀。

7. 加入適量食用油，防止肉片粘在一起。

8. 油入鍋，燒至6成熱。（筷子放下去有小氣泡）

9. 火調成中小火。一片一片把肉片放進去。東一片西一片，南一片北一片。防止它們黏在一起。如果黏在一起要及時用筷子把它們分開。

10. 大概炸四五分鐘。這是炸第一遍的樣子。

11. 油加熱到8成熱，復炸第二遍。第二遍大概20秒左右就可以起鍋。這是第二遍炸完的樣子。

12. 油倒出來，倒入靈魂醬汁。燒開後把蒜片，葱絲，薑絲，胡蘿蔔絲加進去。

13. 倒肉，均勻裹上醬汁，最後加香菜再翻拌一下。

14. 起鍋裝盤。外酥裏嫩，酸酸甜甜。

小貼士

一定要用土豆澱粉！
一定要用土豆澱粉！
一定要用土豆澱粉！
重要的事情説三遍~