豬裏脊切成薄片,不要太薄喲,比平常炒的時候厚一點,加入薑片蒜片料酒醬油,花椒粉醃製10分鐘
加入澱粉,混合均勻成粘稠狀
鍋裏熱油,放入醃製好的肉片開始炸,不用炸太久,兩面金黃即可
炸好的肉片放在吸油紙上,等肉片全部炸完,進行第二遍復炸,主要是為了外酥裏嫩。
這是復炸後的肉片
切好葱薑蒜
切好胡蘿蔔絲,青椒絲,紅椒絲備用
調醬汁,適量白糖,醬油,醋,雞精,根據自己的口味加適量的調料,我一般調製的是酸酸甜甜的
鍋內燒開油,放入胡蘿蔔絲青椒絲爆炒,然後倒入調好的醬汁繼續炒,最後放入肉片在鍋裏翻炒幾下就可以出鍋了