超詳細巧克力麻薯軟歐

因為我家老公和孩子都很喜歡吃麪包，外面買的感覺又不太健康就嘗試自己做，改良了幾次終於做出了又軟又香的巧克力麪包🍞。

用料  

超詳細巧克力麻薯軟歐的做法  

1. 第一步做麪糰：把做麪糰的用料放到一個無油無水的盆裏（除黃油外）。
   準備120克的温水（30℃左右），用温水是為了使酵母發揮的更好。一點一點水放進粉裏，放到沒有乾粉，用筷子慢慢攪成面絮。
   第二步：用手迅速柔光滑麪糰（醒面10分鐘）
   第三步：醒好面加入20克黃油跟麪糰柔融合，柔出手套膜。我手柔的，大概20分鐘，像洗衣服那樣，剛開始會有點粘手，慢慢柔，大概15分鐘不粘手了使勁甩麪糰，邊甩邊柔，5分鐘左右柔成光滑不粘手面團，用保鮮膜蓋住放温水發酵至2倍大。

2. 趁麪糰發酵時間做個麻薯：
   把糯米粉（秋菊牌）和玉米澱粉和牛奶，糖混合攪拌至無顆粒狀態，開水蒸15-20分鐘左右！看個人家庭的爐頭火大小決定時間。中途揭開蓋用筷子戳下去拉上來觀察筷子沒粘粉就熟了，拿上來趁熱把黃油放進去，等涼一下用手（帶一次性手套）迅速把黃油完全融合在裏面。放到冷藏備用。

3. 把發好的麪糰分成6份，麻薯分6份，還有豆沙（可用蔓越莓，腰果，核桃等堅果更佳或用自己喜歡的餡料）6份。用手或者擀麪杖把麪糰和麻薯成自己喜歡的形狀再放上一層自己喜歡的餡。放在烤箱盆裏二次發酵45分鐘，如果是不粘盆就不用放油紙，45分鐘後用刀片劃自己喜歡的花紋撒上高筋麪粉。

4. 烤箱上下層175℃預熱5分鐘左右，放中層烤18分鐘。燜3分鐘拿出來即可。

小貼士

1：柔麪糰一定要揉出膜。
2：柔面時太粘可加點粉，一點一點就好。
3：弄麻薯時一定要戴一次性手套，不帶的話粘到你懷疑人生。