（超級快手版黑糖麻薯）爆漿巧克力黑糖麻薯芝麻核桃軟歐

今年比去年冷的早，所以又到了囤肉肉、想吃高熱量食物的時候啦👏🏻👏🏻
所以今天就做了這款黑糖麻薯芝麻核桃軟歐，裏面加了點巧克力。還是有點怕熱量太高不敢給太多，所以爆漿效果差一點，但並不影響這款麪包的口感。外層可可風味濃郁，夾裹着熱氣騰騰流沙狀的芝麻核桃餡，點睛之筆的黑巧，依然有爆漿的效果。喜歡吃的親們還等什麼，趕緊麻溜地做起來😊😊

用料  

（超級快手版黑糖麻薯）爆漿巧克力黑糖麻薯芝麻核桃軟歐的做法  

1. 先做黑糖麻薯
   把粉類、牛奶、油倒在一起攪拌，過篩2次，成細膩的稀麪糊後，倒入搗碎的黑糖，攪拌攪拌，蒙上保鮮膜，用牙籤紮上一些洞眼，方便排氣，放進微波爐。我用的是中高火這檔，轉上3分鐘，拿出來散散熱氣，稍微涼一些不燙手的時候，趕緊用硅膠鏟攪拌，無干粉説明麻薯就熟了。

2. 這時候戴上手套趕緊揉捏起來，揉勻成上圖這樣，黑糖麻薯就完成了。用保鮮膜或保鮮袋包好，放一邊備用。

3. 再來做麪包主體
   除了黃油和鹽之外的食材統統放入麪包機，和麪到有粗膜的時候加入黃油和鹽，直到有細膩的手套膜即可。圖中視頻就是加入黃油和鹽之後繼續和麪。

4. 這是撐開面團後清晰的手套膜出現。邊緣細膩無鋸齒，到這樣的狀態就可以了

5. 把麪糰整理好後放容器裏開始一發。圖中是已經一發好後的狀態，可見面團光滑細膩

6. 將麪糰分成8個小團，大概63g/個，排氣、整理成圓形，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

7. 黑糖麻薯也分成8個，大概43g/個。備用

8. 醒發好後把麪糰擀成圓形，黑糖麻薯也是，然後一層麻薯、多多芝麻核桃餡和一塊黑巧。還是怕熱量太高所以這裏只給了一塊黑巧，如果很愛巧克力的親們可以多給幾塊，那爆漿的效果也會非常棒！然後像包包子一樣把麪糰捏緊實，收口收好，不然怕露餡😊
   這裏的芝麻核桃餡是我今年做月餅多出來的，所以此方里沒有這款餡料的做法😛😛

9. 就這樣一個個放麪包紙托裏擺好放在烤盤上，用噴壺噴些水在麪包團上，注意：不需要很多水，只需要薄薄的噴一層即好，這是保持麪糰的濕度。蒙上保鮮膜準備二次發酵。最近降温了，室温只有20℃，但是我還是室温發酵，用時1小時左右吧，具體沒看時間看發酵狀態。

10. 這是二發好的麪糰，手輕輕戳麪糰後有回彈就好了。如果戳下去無回彈，説明麪糰發過了，所以發酵的話我覺得還是看狀態吧。時間只是一方面

11. 我家烤箱是60L的，200℃預熱，180℃送進烤箱開始烤制。圖中是剛進烤箱的狀態

12. 這是已經烤了10分鐘後的狀態。麪包一個個圓鼓鼓的，看着就很惹人愛😊中間怕上色過深，12分鐘左右我加蓋了錫紙，共用時20分鐘烤完

13. 烤好出爐啦🤗🤗
    看着就非常有質感！滿屋都是可可的香味，不要太好聞☺️☺️☺️
    還等什麼呢，趕緊掰開吃起來，滿足自己等待已久的味蕾😉😉

小貼士

從食材的配比上，不難看出我的麪包主體液體量是比較大的，因為使用的麪粉吸水量不一樣，所以大家在做的時候一定要先留出10-20g的液體，我用的牛奶＋雞蛋一共190了，但是麪糰卻並不粘手，配比是剛剛好的。在這點上大家請注意！！！
黑糖麻薯的做法，我這用的是微波爐版的，個人感覺很好操作，而且省時省力。但是每家的微波爐不一樣，所以我的時間、火力大家作為參考，還是看狀態，3分鐘的時候可以拿出來用硅膠鏟翻拌看看，看有沒有乾粉，如果沒有，那麼麻薯就熟了。不燙手時就趕緊揉捏起來，可能一開始不太融合，揉着揉着就均勻了，稍稍有點耐心
一款好的麪包需要的就是耐心＋用心＋好食材，無添加有營養的美食還是自己做着吃起來放心。寒冷的深秋，高熱量的食物吃起來吧，這樣才能抵禦凜冽的寒風😛😛