這款歐包不僅有顏值,內裏也是香嫩得很。用了法芙娜可可粉,非常的香。夾了糯米麻薯,紅豆沙,還撒了點堅果仁,玫瑰花碎,酸甜香糯軟,超好吃!!你值得擁有。
一基友的評價是:又黑又大又粗好喜歡ლ(╹◡╹ლ)。。。重點呢?。。。。。。
用料
可可麪糰 | |
高筋麪粉 | 250g |
法芙娜可可粉 | 15g |
鹽 | 3g |
糖 | 35g(根據紅豆餡的甜度可增減) |
酵母 | 4g |
雞蛋 | 1個 |
水 | 120~130g(根據雞蛋大小可增減) |
黃油 | 25g |
麻薯用料 | |
糯米粉 | 70g |
慄粉(玉米澱粉) | 20g |
牛奶 | 120g |
糖 | 30g |
黃油 | 10g |
夾心部分 | |
紅豆沙 | 適量 |
可可麻薯軟歐--巧克力患者的愛的做法
將麪糰揉至擴張階段,發酵至麪糰兩倍大(我是除黃油外其他全扔麪包機和麪20min,加入黃油後繼續和麪20min)
發酵過程中,可以製作麻薯。將粉類和牛奶混合拌勻成流動的糊狀。放入蒸鍋中,大火大概10分鐘。至全部凝固不流動。出鍋稍微放涼冷卻加入10g黃油,揉至全部吸收進麻薯。蓋保鮮膜放冰箱裏冷藏備用。
麪糰發酵完畢後,平均分成三份,排氣,靜置鬆弛15min。擀成長方形。麻薯也分成三份,同樣擀成長方形,鋪在麪糰上,可拉扯開,將紅豆沙抹在麻薯上,撒上堅果仁和花瓣碎,捲起來收緊收口,滾圓,整形,發酵成兩倍大。
發酵完成後,表面撲乾粉(高粉),割出你喜歡的紋路。烤箱180度,20min。
小貼士
1.卷的時候收口一定要捏緊,不然烘烤的時候,麻薯受熱會爆出來。
2.夾心的部分可以隨意搭配,可以下葡萄乾,核桃,果仁等,增加口感。
3.如果要做抹茶軟歐,將可可粉換成10g的抹茶粉(青嵐抹茶)。