巧克力控的最愛/巧克力軟歐包

用料  

巧克力控的最愛/巧克力軟歐包的做法  

1. 將主麪糰除黃油和巧克力豆以外的所有材料，放入廚師機，打至粗膜狀態，加入黃油，打至完全擴展階段，能拉出手套膜，最後再加入耐烤巧克力豆，低速攪打均勻即可。

2. 在28度的環境下進行第一次發酵，發至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷並輕微回彈即可。再將麪糰排氣，平均分割成4份，揉圓鬆弛20分鐘。

3. 取一個麪糰擀至35-40公分長，放上巧克力豆、橙皮丁和南瓜籽仁。

4. （這一步漏拍了，把以前做的麪包圖當示範，一樣的做法）將右邊的面片往中間摺疊蓋住內餡，收口用手捏緊，左邊的面片往中間折，蓋在右邊的面片上，中間的收口捏緊成為長條圓柱形，接下來的整形和貝果一樣，將一頭用擀麪杖擀開壓扁，包住另一頭，收口捏緊。

5. 在32-35度的環境下進行第二次發酵，發至2倍大，再利用撒粉模具撒上高筋粉。

6. 烤箱提前預熱，185度烘烤20分鐘，中途記得加蓋錫箔紙。

小貼士

1.不同牌子的麪粉吸水性不一樣，一定要事先預留一部分水，以防麪糰過濕。
2.配方中烤箱的温度和時間僅供參考，每台烤箱的温度不一樣，請以自己的烤箱温度為準。