閩南食俗、必備的年夜菜、涼拌血蚶

涼拌血蚶是一道寓意發財的海鮮美味涼拌菜，血蚶出現在年夜飯上，最重要的原因在於這道菜體現着人們對來年生活更好的美好期盼。血蚶的殼被我們本地人（閩南人）視為錢的象徵，“貝”嘛，大家喜歡,還有個專門的稱謂“蚶殼錢”。按老規矩，年夜飯上吃下的血蚶殼，決對不能馬上掃進垃圾桶的，否則就會“掉財”。
食用價值
蚶肉味甘鹹、性温，入脾、胃、肝經；具有補益氣血、健脾益胃、散結消痰之功效；用於症瘕痞塊、老痰積結等症；又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病症。

用料  

閩南食俗、必備的年夜菜、涼拌血蚶的做法  

1. 血蚶家裏有水槍用沖洗乾淨，沒有用刷牙刷乾淨需要點時間

2. 水燒開關火放入血蚶燙15秒攪拌幾下馬上撈出來
   時間不好掌握可以用手機定時來計算
   

3. 蒜蓉、生薑末、紅辣椒剁碎切圈配用

4. 接下來放入陳醋、細砂糖、料酒、白胡椒粉、芝麻油攪拌均勻

5. 血蚶用工具開殼擺盤

6. 放入香菜

7. 淋上調料汁上桌血蚶肉嫩又脆會越吃越上癮，閩南年夜飯上不可或缺的菜餚之一

小貼士

血蚶水燒開關火燙10~15秒速速撈出
現吃現敲現淋汁口感最佳