鹹蛋豬肉粽與紅豆粽

鹹肉粽：糯米潔白如玉，自然的糯米清香怡人，餡料豐富，鹹鮮相互交融，油而不膩，糯而不粘，風味絕佳；
紅豆粽：糯米金黃透明，紅豆綿軟甜香；

用料  

鹹蛋豬肉粽與紅豆粽的做法  

1. 豬肉洗淨切塊，加入3克鹽，5克五香粉，10克糖，1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，半勺老抽，攪拌均勻，放進冰箱醃製1晚；

2. 粽葉兩面用刷子輕輕刷洗乾淨，浸泡2小時，馬蘭繩也一起浸泡2小時；香菇入蝦仁洗淨泡軟，花生洗淨浸泡1小時；

3. 蘿蔔乾洗淨，切細丁，泡軟的香菇切塊，鹹蛋黃切兩邊；
   熱鍋下1勺豬油，將蘿蔔乾丁放鍋，下少許五香粉炒得裝碟；
   將蝦仁入鍋，加1勺料酒，小火炒香裝碟；
   香菇塊入鍋炒香裝碟；所有食材備好，將浸泡好的糯米及花生濾掉水份，混合拌勻備用；

4. 鍋里加入足夠的清水燒開，加入1茶匙鹽，少許蘇打粉，將浸泡好的粽葉和馬蘭繩放入鍋裏煮1分鐘，撈出過冷水備用；
   加了鹽煮，粽葉及馬蘭繩韌性好，不開裂，加了蘇打粉，葉子保持翠綠）

5. 煮過的馬蘭草，七入條整理整齊，粗頭一端短些，尾巴一頭長些，多面手對摺，頂端卷幾下，找1條細點的繞幾圈後打結，這樣包出來每抽十五六個粽子，適合家庭的鍋煮;;（粗的一頭好綁，尾巴一頭容易斷，留長些）

6. 所有的食材準備好了，開始包粽子。看起來有點繁瑣，多包幾個就熟練了；                        

7. 包粽子不漏米的方法：在包時，先放1粒花生米堵住尖角，再放糯米，其他4個角也可以用同樣的方法。再有就是餡料儘量放中間，上下週圍都有糯米，這樣煮出來的粽子餡料味道全被糯米吸收並鎖住。

8. 鍋裏倒半鍋清水，將包好的粽子入鍋煮，水要沒過粽子，大火燒開，轉小火煮3小時；
   （煮粽子中途最好不加水，要加只能加開水。家裏有壓力鍋的可用壓力鍋，簡單快速）

9. 粽子煮1小時後，要將粽子上下換一下位置，保證上下的粽子受熱均勻。煮好的粽子撈出，即可食用；

10. 紅豆粽子：
    泡好的糯米濾幹水分，加入30克的梘水，攪拌均勻，再加入50克紅糖攪拌均勻，靜置10分鐘。包法與煮法與肉粽類似，但肉粽與紅豆粽不能一起煮 ，要分開煮。