這形狀像龍舟嗎？祖傳做法的自家鹹肉粽，流傳於我的家鄉番禺順德地區，嚴格來説是鹼水鹹肉粽，加了鹼水比較好消化，口感不膩。離鄉背井多年，特懷念那種特殊的味道。沒等到端午，我經常做上三十來個，包上保鮮膜後冷藏，隨時拿一個放微波爐高火加熱三分鐘就可以飽餐一頓。加熱後保鮮膜保住裏面的水份，粽葉不會幹，粽子的味道和口感得以保存。
用料
| 糯米 | 一勺/個粽子 |
| 五花肉 | 一塊/個粽子 |
| 泡開綠豆 | 一勺/個粽子 |
| 花生 | 適量 |
| 蝦米 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 半勺/勺糯米 |
| 五香粉 | 適量 |
| 醬油 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 竹葉 | 2片 |
| 新鮮蕉葉 | 1小片 |
| 栗子 | 1粒/個粽子 |
| 食用鹼水 | 小許 |
龍舟鹹肉粽的做法
人在海外，材料有限，超市裏能買到幹竹葉和新鮮蕉葉，竹葉泡水變軟，洗刷乾淨。蕉葉裁成小片，大少如兩片竹葉的長度和總寬度，洗乾淨備用
![龍舟鹹肉粽的做法步驟圖，龍舟鹹肉粽怎麼做好吃 第2張]( "龍舟鹹肉粽的做法步驟圖，龍舟鹹肉粽怎麼做好吃 第2張")
花生泡一個晚上。五花肉切塊，加上五香粉、鹽、糖和醬油，醃製一個晚上。栗子已剝皮，保鮮包裝
![龍舟鹹肉粽的做法步驟圖，龍舟鹹肉粽怎麼做好吃 第3張]( "龍舟鹹肉粽的做法步驟圖，龍舟鹹肉粽怎麼做好吃 第3張")
幹綠豆泡水一個晚上，用勺量一下已泡開綠豆的份量，然後按1:1的比例量糯米，糯米洗乾淨，瀝乾水分，倒入綠豆，按每勺糯米：半勺鹽的比例，放鹽，油適量，戴手套用手攪拌均勻，最後放鹼水，迅速攪拌均勻。鹼水宜少不宜多，三十個粽子的份量約為10克左右
![龍舟鹹肉粽的做法步驟圖，龍舟鹹肉粽怎麼做好吃 第4張]( "龍舟鹹肉粽的做法步驟圖，龍舟鹹肉粽怎麼做好吃 第4張")
準備好所有材料，開始裹粽子啦！就這樣裹成一條龍舟形狀似的粽子
![龍舟鹹肉粽的做法步驟圖，龍舟鹹肉粽怎麼做好吃 第5張]( "龍舟鹹肉粽的做法步驟圖，龍舟鹹肉粽怎麼做好吃 第5張")
扎粽啦（廣東話），意思是五花大綁
![龍舟鹹肉粽的做法步驟圖，龍舟鹹肉粽怎麼做好吃 第6張]( "龍舟鹹肉粽的做法步驟圖，龍舟鹹肉粽怎麼做好吃 第6張")
完成✅
![龍舟鹹肉粽的做法步驟圖，龍舟鹹肉粽怎麼做好吃 第7張]( "龍舟鹹肉粽的做法步驟圖，龍舟鹹肉粽怎麼做好吃 第7張")
開水下鍋，粽子不能放太滿，要準備一大壺燒開的熱水，當粽子吸收水份後要及時補充。大火煲一小時，關火置涼，就可以出鍋了。
![龍舟鹹肉粽的做法步驟圖，龍舟鹹肉粽怎麼做好吃 第8張]( "龍舟鹹肉粽的做法步驟圖，龍舟鹹肉粽怎麼做好吃 第8張")
開吃！
![龍舟鹹肉粽的做法步驟圖，龍舟鹹肉粽怎麼做好吃 第9張]( "龍舟鹹肉粽的做法步驟圖，龍舟鹹肉粽怎麼做好吃 第9張")
小貼士
注意兩點，
一，混合糯米是在其它材料都準備好了才弄，因為時間過長鹼水的鹼性失效
二，煲粽子過程中要注意水的多少，及時補充開水，過程中糯米和食材都會大量吸收水份
