桂花 豆沙 棗泥方糕 黑米糕大米糕 糯米糕

1⃣️包餡心的話，配方是不放糖的！
2⃣️如果放糖，記得和冷水攪均成糖水時再用，口感更好
3⃣️搓好的粉顆粒一定要放四小時以後再用，讓粉充分吸收水分，用之前再次搓揉勻然後過篩！這個步驟很重要❗️❗️❗️❗️
4⃣️⚠️⚠️ 根據大家做的反饋，水420 450的都有，大家以這個為參考，水少少加！
如果真的水不小心倒多了，你再按照比例加粉！不過最好不要這樣操作！

用料  

桂花 豆沙 棗泥方糕 黑米糕大米糕 糯米糕的做法  

1. 粉秤好，全部倒入盆裏。然後一點點的加冷水，雙手將粉搓勻成雪花狀

2. 剛搓好狀態如下，能捏成團，輕捏一下就散的樣子！不要太乾，不然蒸出來口感不好，也不能太軟，不然過不了篩！👉🏻搓好的粉顆粒一定要靜置四小時以後再用，讓粉充分吸收水分，用之前再次搓揉勻然後過篩！這個步驟很重要

3. 粉過篩，將磨具小格子篩滿粉，用刮板刮平整！再用手指在裝滿粉的格子中間戳一個洞，放入喜歡吃的餡心

4. 將剩餘的粉，再次過篩。遮蓋住餡心後，用刮板刮平。找一個比磨具大的托盤，壓在磨具上，貼緊磨具，迅速倒扣過來！

5. 然後如視屏一樣，找個棍棒錘子，敲打磨具，進行脱膜！

6. 生胚如圖，因為粉過篩的時候沒有壓實，好多字看不出來！然後倒扣時那個板子不平，字都散了！ 避免這些字就很清楚呀！

7. 調整後的方糕，每個字都很清楚哦！

8. 水開後，足汽蒸10分鐘！吃不完放冰箱冷凍冷凍保存！

小貼士

這個是棗泥餡心-搜索一下下廚房就有好多做法
或者直接某寶買，豆沙、棗泥、流沙餡、奶黃的都可以！或者放糖桂花也很好吃！
㊙️㊙️配方可以做黑米糕，把秈米粉換成黑米粉就行了
㊙️㊙️自己在家裏吃可以用慕斯磨具來做，一層粉一層餡心再篩一層面粉即可，粉-餡心-粉 簡單粗暴。