蜂蜜桂花蒸年糕（必做年貨）~鬆糕~狀元糕~糯米糕~粘米糕~秈米糕~沙糕~茶糕

這款年糕是我們這裏的特色。我們過年之前都要做這個，有蒸年糕才有年味！
不同的地區也有類似這種年糕，只是叫法不一樣。比如安徽那邊叫狀元糕。廣東那邊叫這個是鬆糕~廣西那邊叫這個是沙糕，中間可以加豆沙或者黑芝麻。大體都差不多。各個地方有各個地方的特色。也有人裏面會加一些紅棗，或者把糯米粉裏面再加一些黑米，紫米。自己創新。靠近過年，做些類似這種年味特色，是一種懷念，也是一種傳承。

用料  

蜂蜜桂花蒸年糕（必做年貨）~鬆糕~狀元糕~糯米糕~粘米糕~秈米糕~沙糕~茶糕的做法  

1. 這個是我們做蒸年糕的模具。在我們農村集市上買的。有的地區的蒸年糕的模具上是沒有字的，是平的。都可以用。
   這種模具很難買，如果你們買不到可以用做戚風蛋糕的那個蛋糕模，四周和底部墊上油紙防治。或者慕斯圈底部墊上油紙。也可以用長方形的小烤盤，要深一點的那種。大火蒸的話時間長一些。推薦20分鐘以上。因為你們這個底部是實的，所以時間要長還能熟，然後切塊兒，一樣的好吃。

2. 這個是我們加工後的粉，前期的做法我忘了拍照片了。但是也很簡單，講一下大家都懂。稱取5斤的糯米，15斤的大米。混合均勻，用清水泡48小時以上。然後用過濾網濾出水。瀝乾水分正常需要四五小時以上。然後到機器上加工成粉末。剛好我家鄰居就是農村加工麪粉大米的。你們如果不方便的話，我認為可以買5斤的糯米粉，15斤的大米粉混合均勻就可以了。關於大米粉的叫法，有的地方叫粘米粉，也有叫秈米粉。告訴你們這些關鍵詞，你們可以網上買。也給當地直接購買。我們這邊老一輩傳下來説最好是新鮮的米浸泡過2天，現打的粉，做出來更好吃。
   紫糯米和黑米紅米都可以做，也可以用這樣的做出來的顏色就不一樣。大家可以自己創新搞特色。

3. 糖桂花可以網上買現成的。可以直接混合到蜂蜜裏面，做年糕。這樣做出來的年糕，上面就有幹桂花。如果不喜歡也可以用温水沖泡糖桂花，用紗布過濾取水，水裏面會有桂花的香味兒。再混合蜂蜜攪拌均勻。
   
   
   我不太喜歡把糖桂花幹放在裏面。你們按個人喜好來做

4. 蜂蜜桂花水混合後分次倒入粉中，快速的用手混合均勻。

5. 模具底部的布先放倒大鍋裏蒸一下，蒸濕潤。

6. 然後從疊好模具。把混合好的粉篩入。

7. 一定要用竹篩過篩一下。這樣才細膩。

8. 然後用一個平尺。把表面刮平。

9. 刮平後是這個樣子

10. 下一步把剛剛大鍋裏蒸濕的模具布輕輕的蓋上。用手壓緊整個模具快速的180度翻轉過來。

11. 這個是翻轉之後的樣子，正面朝上。把上面的模具蓋子拿掉。

12. 蓋子拿掉後是這個樣子。下一步就是要把中間的那個框小心翼翼的垂直向上拿出。

13. 一定要垂直向上。手千萬不能抖動。否則所有的年糕都會破相不美觀。😂

14. 看着簡單，其實這個很考驗你的耐心和細心。

15. 小心翼翼的把模具放入已經燒開的大鍋中。蓋上蓋子，大火蒸十分鐘就好了

16. 出爐後的樣子。可能你們要問怎麼判斷熟不熟？看大鍋周圍冒白色的熱氣。然後用手輕輕的按壓年糕表面。輕輕一按，有一個凹坑就説明熟了。這個和我們蒸饅頭不一樣，饅頭是按一下一定要會彈才行。

17. 我們這邊習慣把兩個年糕疊在一起。象徵節節高。

18. 蒸熟出鍋後立刻放到竹匾上冷卻。竹匾表面建議刷一層水或者浸濕，用來防沾。

19. 我們這個模具上最大的特色就是有很多好看的圖案，還有吉祥的字。農村圖吉利的。哈哈，快過年了，也提前祝大家吉祥如意，幸福安康。

20. 友情出鏡~哈哈
    農村的大土灶做出來的東西就是好吃。

21. 來一張燒鍋的照片。預祝大家來年生意紅紅火火~

22. 這個最後一張圖片是網友發的圖片。大家可以創新，我前面也提到了，可以用紫糯米或者黑米做出來不一樣的顏色。看着就很有食慾。還有幾天就過年了，年味兒越來越濃，大家趕緊做起來吧。
    做得好，記得來交作業啊~