糯米桂花糕

秋風起，桂花香。金黃的桂子，最適合醃桂花糖，釀桂花酒，做桂花糕了。這款桂花糕，不是用魚膠粉或吉利丁片凍成的，而是真正的糯米糕，是我小時候的味道，滿滿的回憶啊～

用料  

糯米桂花糕的做法  

1. 將80克桂花糖溶於200克温水中。未必要這麼多桂花糖，不夠加白糖也是一樣的。

2. 稱量150克糯米粉。

3. 稱量75克澄粉。

4. 將兩種粉倒入桂花糖水中，攪拌均勻。

5. 加入40克色拉油。沒有色拉油也可以加其他的油，但前提是油不要有味道，否則桂花糕的味道就不正了。

6. 將油和麪糊混合攪拌均勻。

7. 容器中鋪上蒸布或抹上油，倒入混合均勻的麪糊，震出氣泡，靜置40分鐘左右。

8. 隔水蒸熟蒸透，晾涼後，用涼水蘸刀切小塊，加鮮桂花裝點即可。

小貼士

1.兩種麪粉和桂花糖水一定要攪拌均勻，否則吃起來會有面粉塊，影響口感。
2.因為容器有大小，所以蒸的時間要自己掌握，容器大面糊薄的，時間會短一點，容器小麪糊厚的可能就會長一點。一般半小時左右。