祕製甜米【過年必備】

小時候，每到半上午 半下午，總會有個阿姨騎着三輪車裝一大保温桶甜米，大聲吆喝“江米蒸糕，甜類，熱類”。聽到聲響的小夥伴們都會急匆匆從家裏跑出來，把手裏的零錢塞給阿姨，吵鬧着要一碗兩碗，要先給自己盛。。吃幾口解解饞就滿足的不得了。後來老爸自己研究了一套方法，每年過年的時候才蒸，親戚朋友總是讚不絕口，吃完飯總會再端回家兩碗吃。現在把方子貢獻給小夥伴們啦啦啦。
       本方做出來的甜米真的特別好吃，不愛吃甜食的家人都能吃一碗快見底了。過年啦可以給大傢伙秀下你的廚藝啦🙈好了，下面入正題。
       每次過年我家都要做兩三次，共用將近十斤江米，2018.2.14今天做了八斤左右，裝了35碗，已經上大鍋開蒸啦啦啦啦。

用料  

祕製甜米【過年必備】的做法  

1. 紅棗涼水泡開大概兩小時，洗乾淨，切兩半，大的可多切一次😍

2. 山藥削皮，洗淨，切塊，涼水泡十五分鐘，再對着水龍頭涼水衝兩遍，然後滾水煮五分鐘後，撈出涼水衝半分鐘，山藥上的芡去掉了，就不黏了😍（喜歡荸薺的也可適量放些）

3. 橘子皮泡軟，新鮮的可以不用泡，把皮裏的白絲切掉，剩下的表皮切碎待用😍（請忽略下面的米🙈）

4. 準備一口大鋁鍋，江米涼水淘乾淨後，滾水下鍋，水高出米兩指，大火，木鏟不斷攪動，以防粘鍋底，中間可添水少量，五分鐘左右，水、米混合均勻，黏乎乎的，關火，以防粘鍋底，等剩餘的水把米發大。等待過程中不斷翻攪😍

5. 熬成乾飯似的濕度，加入切成碎末的橘子皮，攪拌均勻，可以多拌n次，把水耗幹，五分鐘左右😍

6. 依次把紅糖，白糖倒入熬好的米里，翻拌幾下，再倒入剛才備用的紅棗，山藥，翻拌均勻，把糖翻化，十分鐘左右。（胳膊比較費勁哈，沒力氣的女同胞可以找男同胞做苦力啦）😍

7. 這就是半成品啦，黏糊糊的，等涼了就會變硬，到這步了 胳膊好累哈😍

8. 然後洗乾淨幾個小碗，把上圖半成品裝入碗，八成滿，大概裝17個碗。然後滾水放鍋裏蒸一個半小時，坐等美味的甜米出鍋啦😍😍😍
   

小貼士

準備一個大口鋁鍋，省得翻拌的時候不夠用。翻拌的時候用木鏟。小夥伴們過程中遇到什麼問題可留言，看到會及時回覆噠。實踐出真知啊。做完要及時要作業呀🙋