江南素什錦

這道烤麩，特別特別美味，雖然名字是涼拌菜，但是這道菜是熱着做，做好後放冷了再吃。調料也非常簡單，就是醬油和糖。實在想不到吧，就這兩種調料，就能做出無比美味的小菜來，你不相信，就跟着我往下看吧！

用料  

江南素什錦的做法  

1. 烤麩和腐竹、幹香菇、木耳、花生仁提前浸泡。

2. 泡好的烤麩裏面有很多的水分，適當的擠去些水分。

3. 烤麩、腐竹、幹香菇、胡蘿蔔、木耳泡軟後切成小塊。

4. 鍋中放入適量色拉油，放入葱段熗鍋，

5. 分別放入胡蘿蔔翻炒

6. 挑出葱段

7. 香菇、木耳、腐  竹、花生仁、烤麩翻炒片刻。

8. 然後放入適量的生抽，少量的老抽調色，

9. 再放入適量的白糖翻炒均勻。

10. 倒入泡香菇時留下的香菇水。

11. 然後大火燒開後，蓋上鍋蓋轉中小火燜20-30分鐘左右。

12. 直至烤麩將湯汁都吸收。湯汁收幹後倒入適量的香油攪拌均勻。即可關火盛出晾涼。

小貼士

1、烤麩選購的時候要選擇蜂窩較大的，這樣做出來的烤麩比較軟。

2、基本上生抽和糖的比例是1:2.

3、倒入泡香菇的水時，要注意不要把髒的渣子什麼的倒入。

4、最後放入香油是為了提香。