炒素什錦

用料  

炒素什錦的做法  

1. 油麪筋放入燒開的水中浸泡變軟，擠去多餘的水備用

2. 金針菜和木耳放入淨水中，反覆浸泡多次，直至金針菜變軟併除去了異味，木耳變軟，剪去木耳和金針菜的硬結，備用，冬筍放入熱水中汆一下去除苦味

3. 鍋內放入熱油（油多些），所有食材倒入爆炒，加少量水，放醬油和冰糖，收幹汁後出鍋。

小貼士

這道菜需要注意的就是油麪筋一定要泡軟以後才能使用，否則倒入鍋中炒就是結硬塊不好吃。